BAGIAN KETIGAPULUHEMPAT KULINER - MIE BELITONG (1)

1.       Tabik serta hormat salam kami haturkan

Semoga  kesehatan kita tetap terpelihara

Marilah rangkaian pantun kita lanjutkan

Kembali tentang kuliner kita berceritera

2.       Wahai tuan  janganlah duduk bersusah

Mari bersama kita berpantun sukacita

Tentang kuliner mie kita coba berkisah

Mie Belitong kuliner dari pulau tercinta

3.       Manis buah salak Padang Sidempuan

Buahan terkenal dari Sumatra Utara

Bukan mie sembarang mie wahai tuan

Konon nikmat rasa mengundang selera

4.       Duduklah baginda raja diatas singgasana

Dikelilingi segenap menteri dan punggawa

Banyak jenis kuliner serupa dimana-mana

Hanyalah yang satu ini mungkin istimewa  

5.       Sri baginda menitahkan perintah harian

Untuk mengatur ketertiban seisi negeri

Riwayat kuliner kita ceritakan kemudian

Tentang resep lebih dahulu kita telusuri

6.       Utara kota Medan pelabuhan Belawan

Pelabuhan besar tersohor sejak lama

Kita coba untuk hidangan lima sekawan

Lima orang dewasa menikmati bersama

7.       Di stasiun Jatinegra kereta api berhenti

Disana para penumpang telah menunggu

Ada tiga tahapan proses haruslah kita ikuti

Tahap keempat di meja makan tuan ditunggu

8.       Diatas angkasa kelompok bintang bergugus

Gugusan bintang bimasakti paling dikenal

PERTAMA siapkan bahan mie kwalitas bagus

Mie basah hasil dari olahan mesin tradisional

9.       Pohon palas masuk jenis tumbuhan palma

Daun muda dijadikan pemnungkus lepat

Mie China orang Belitung memberikan nama

Didaerah Belitung sangatlah mudah didapat

10.   Apabila sungai mengandung kiambang

Jangan terlalu cepat biduk dkikayuhkan

Limaratus gram bahan mie bila ditimbang

Satu sendok makan minyak goreng siapkan

11.   Kalaulah tuan suka permainan olahraga

Cobalah sesekali turut bermain basket

Bisa juga minyak goreng diganti mentega

Untuk pelicin mie agar tidak melengket

12.   Didataran tinggi orang bertnanam pala

Terkadang diselingi pula pohon delima

Air putih didalam panci sediakanlah pula

Kita sebut saja sebagai PANCI PERTAMA

13.   Dahulu orang berpergian menumpang beca

Dapat disewa untuk tamasya berkeliling kota

KEDUA kemudian siapkanlah bermacam renca

Renca merupakan bahan pelengkap penyerta          

14.   Nun disana terletak lurah dan lembah

Jajaran pegunungan alam terbentang

Limapuluh gram tauge alias kecambah

Beberapa potong tahu digoreng matang

                                                                       

15.   Pesawat udara disimpan dalam hanggar

Diterbangkan tinggi angkasa ditembus

Sebuah mentimun cina keadaan segar

Berikut beberapa buah kentang rebus

16.   Disore hari sapi digiring kekandang

Dari belakang pengangon menyerta

Siapkan pula beberapa biji gudo udang

Bakwan udang sebutan orang di Jakarta

17.   Indah panorama alam Kepulauan Lingga

Menjulang bercabang tiga Gunung Daik

Emping goreng secukupnya sediakan juga

Konon emping seliu kwalitas paling baik

18.   Orang Hindustan bersongkok tarbus

Warna merah berkucir paling disukai

Bila mungkin ditambah telur ayam rebus

Telur ayam kampung umumnya dipakai

19.   Tanjung Pandan disebut kota bertuah

M enjadi ibukota kabupaten Belitung

KETIGA persiapan saus disebutkan kuah

Padanya rasa nikmat sangat tergantung

20.   Pulau kecil kehidupan nelayan dominan

Terkenallah nian dia Pulau Kalimambang

Namanya kuah tentulah air berperanan

Secukupnya sediakan takaran berimbang

21.   Bagan alat penangkap ikan terapung

Ikan dari berbagai jenis terjaring semua

Didalam panci tentunya air ditampung

Panci ini kita sebut sebagai PANCI KEDUA

22.   Suku Sawang amatlah piawai berdendang

Liriknya panjang sambung menyambung

Ambil tigaratus gram udang ukuran sedang

Biasanya dipakai dari jenis udang jerbung

23.   Lagunya mengandung kisah berarah

Hampir setiap waktu mereka berlatih

Sediakan enam  siung bawang merah

Ditambahkan tiga siung bawang putih

24.   Selatan Tembelan Gunung Baginda

Menyimpan legenda orang ceritakan

Setengah jari kelingking lengkuas muda

Sepotong kecil jahe apabila diperlukan

25.   Areal Padang Buang Anak tanahnya luas

Konon pada zaman dulu disinggahi tabu

Bawang merah dan putih serta lengkuas

Bersama jahe semuanya disebut bumbu     

26.   Sesudah Kelapa Kampit desa Senyubuk

Sebelum desa Buding dan Limau Manis

Sekira satu sendok teh  lada putih bubuk

Setengah sendok teh bubuk kayu manis

27.   Pelawak melucu penonton tertawa

Kadang melawak sambil menembang

Setengah kirik gula enau atau gula jawa

Setara tigapuluh gram kalau ditimbang

28.   Jadi pemimpin janganlah bersifat peragu

Anbillah putusan pasti dengan bijaksana

Siapkan satu sendok makan tepung terigu

Ataupun lebih baik diganti tepung maizena

29.   Janganlah tuan jadi pendatang haram

Di negeri orang akan memalukan negara

Secukupnya minyak goreng dan garam

Siapkan kecap manis bagaimana selera        

30.   Mengurus negara jangan salah kelola

Kedalikan situasi tetap aman tenteram

Cuka makan bolehlah disediakan pula          

Bila perlu bisa ditambahkan saus tiram

31.   Janganlah politik dijadikan panglima

Janganlah persulit rakyat menghadap

Sediakan bawang goreng pemikat aroma

Tak perlu ditambahkan bumbu penyedap

32.   Wahai para pemimpin keadilan tegakkan

Dimuka hukum siapapun tidaklah kebal

Segenggam cabai rawit bisa dicadangkan

Untuk  dijadikan bahan pembuat sambal

33.   Di kala tuan mengurus surat kepindahan

Datanglah menghadap kekantor camat

Sekarang tiba kita pada proses pengolahan

Tahap demi tahap marilah kita ikuti cermat

34.   Adalah hewan kupu-kupu si rama-rama

Terbang di taman bunga selamat datang

Jerang mendidih air dalam panci pertama

Seduh bahan mie jangan sampai matang

35.   Di dalam bebas kupu-kupu  berterbangan

Berayun di tangkai bunga dengan bangga

Secepatnya diangkat gelar diatas saringan

Diaduk minyak goreng ataupun mentega

36.   Ramai berlatih menari di dalam sanggar

Menghadapi  pagelaran supaya sukses

Biarkan disaringan dalam kondisi segar

Sambil menanti bahan lain dalam proses

37.   Di bawah pohon rimbun penjaja berhenti

Menanti para pembeli seraya berteduh

Pada panci pertama air segeralah diganti

Air kembali dijerang kecambah diseduh

38.   Dari stasiun Gambir kereta berangkat

Bergerak menuju stasiun Solo Balapan

Setengah matang kecambah diangkat

Bersama bahan mie di saringan simpan

39.   Petani bersuka panen berlimpah ruah

Do’a tanda bersyukur dipanjatkan selalu

Bagaimana pula proses pembuatan kuah

Pertama kali udang dibersihkan dahulu

40.   Lestarikan tuan lingkungan terumbu

Tempat berjenis biota hidup di karang

Tumbuklah halus semua jenis bumbu

Atau diblender  orang zaman sekarang

41.   Pohon singkong tumbuh menunas

Berbaris-baris ditanam di tengah huma

Jeranglah minyak dikuali hingga panas

Tumis bumbu sampai harum beraroma

42.   Dari pohon randu kapuk berterbangan

Kesana kemari mengikuti arah angin

Angkat tumisan dan diamkan di saringan

Dibiarkan sehingga menjadi agak dingin

43.   Manakala palu sudah diketuk tuan ketua

Resmi sudah segala keputusan disahkan

Jerang  hingga mendidih air di panci kedua

Air mendidih tumisan bumbu dimasukkan

44.   Ciptakanlah senantiasa suasana harmonis

Percayalah kehidupan akan selalu tenteram

Susul menyusul bubuk lada dan kayu manis

Dilanjutkan oleh  gula enau beserta garam

45.   Jalan bebas hambatan memanjang lurus

Kendaraan berjalan melaju tanpa lintasan

Biarkanlah air dalam panci mendidih terus

Sambil memasukkan udang menjadi rebusan

46.   Berjuang tanpa pamrih para pejuang

Maju tidaklah gentar gagah perkasa

Biarkan kepala udang jangan dibuang

Karena akan menambah penikmat rasa

47.   Petanda malam mendekati sempurna

Sambut menyambut ayam berkokok

Ambillah tepung gandum atau maizena

Kocoklah dengan air didalam mangkok

48.   Dari lelap semua manusia dibangunkan

Walaupun kepala masih melekat dibantal

Kedalam air mendidih cepat dicampurkan

Sampai air kuah berproses menjadi kental

49.   Lintas Sungai Kubu merentang jembatan

Ditepi sungai pohon bakau bertumbuhan

Warna kuah atau saus tampak kecoklatan

Tentulah akibat berbagai campuran olahan

50.   Untuk membuat gula nira dikumpul

Di atas pohon enau mayang disadap

Kuah mengeluarkan asap mengepul

Harum mewangi tercium aroma sedap

51.   Di iringi irama gambus lagu kasidah

Di tanah Melayu sering didendangkan

Sebagai petanda kuah matanglah sudah

Kompor pemasak dapat segera dimatikan

52.   Pada acara begawai kasidah diadakan

Seraya berpantun kasidah dinyanyikan

Tiga komponen pokok sudahlah disiapkan

Di atas meja makan bisa segera dihidangkan

53.   Putri remaja senang sekali mendengarkan

Apalagi kasidah dibawakan para bujangan

Bagi yang suka saus tiram bisa dicampurkan

Bila dianggap bahan penyedap biarlah jangan

54.   Fajar menyingsing penutup malam dini

Di ufuk timur cahaya nan indah terbentang

Kisah mie Belitung sementara sampai disini

Kita bertemu lagi pada pantun mendatang

Bogor, 01 Juni 2011