1. Terimalah salam wahai teman budiman
Perihal kuliner gangan kami sampaikan
Kami sampaikan sekadar pengalaman
Datang bertamu gangan dihidangkan
2. Berkebun cengkeh di Desa Senilai
Menanam karet di Air Begantung
Tersebutlah gangan sejenis gulai
Kuliner kebanggaan daerah Belitung
3. Kuweni Bantan rasanya manis
Dijual bersama buah rambutan
Didaerah lain ada kuliner sejenis
Dipulau Sumatra serta Kalimantan
4. Padi ditanam dikampung Perepat
Kesana banyak orang berkunjung
Didaerah Sulawesi banyak terdapat
Dibuat pula dikawasan Semenanjung
5. Desa Sijuk perkampungan lama
Dahulu kesana menunggang kuda
Mungkin dibuat dari bahan sama
Namun citarasa tentulah berbeda
6. Naik kapal turun di Pegantungan
Kejurusan kota kendaraan dicari
Dipulau Belitung disebut gangan
Merupakan makanan setiap hari
7. Berlayar dari Jakarta ke Singapura
Pulau Belitung tempat persinggahan
Rasa dan aroma mengundang selera
Ciri khas gangan dalam pengolahan
8. Kelapa diparut dijadikan inti
Untuk membuat kue dadar lipat
Berbahan ikan laut sudahlah pasti
Dipulau Belitung mudah didapat
9. Pice Gantung sebuah bendungan
Diairnya banyak hidup ikan kelesak
Cara memasak disebut ngenggangan
Digangan tentulah bermakna dimasak
10. Sejenis rusa binatang menjangan
Ditengah hutan binatang berada
Galibnya segala ikan dapat digangan
Namun nikmat dilidah akan berbeda
11. Pohon beringin rimbun berdahan
Ramai makhluk numpang bersarang
Berasa nikmat tentulah ikan pilihan
Umumnya jenis ikan hidup dikarang
12. Mendaki bukit jalan menaik
Letak bukit didaerah pedalaman
Ketarap serta ilak jenis terbaik
Dibagian kepala rasa ternyaman
13. Kalau tuan pergi ke Tembilahan
Kunjungilah juga daerah Rokan
Bagaimana gerangan resep olahan
Sekarang kami coba menceritakan
14. Berkendaraan motor ke Desa Petikan
Mampir di Tanjung Tikar membeli terasi
Jika ada kekeliruan mohon dimaafkan
Bagi yang mengetahui mohon koreksi
15. Datang pembesar bendera kibarkan
Pasang tiang bendera didepan pagar
Jenis ikan ketarap atau ilak disiapkan
Baru ditangkap dilaut tentu paling segar
16. Cangcuit tinggal dirempun bulo
Disuruh keluar cangcuit tengkaran
Paling banyak berat sekitar sekilo
Berapa ekor tergantung ukuran
17. Wahai pemimpin tegakkan kebenaran
Jangan emosi mengendalikan perasaan
Badan ikan dipotong menurut aturan
Dipulau Belitung menjadi kebiasaan
18. Harus tegas menjadi pimpinan
Lindungi rakyat jangan binasa
Bahagian kepala paling dominan
Bahagian penentu nikmatnya rasa
19. Anjurkan terus rakyat bersatu
Adanya adu domba agar ditepis
Ikan dibersihkan sudahlah tentu
Pengurang amis pakai jeruk nipis
20. Menjadi pejabat tuan disumpah
Supaya tidak melanggar rambu
Sediakan pula berjenis rempah
Untuk dipakai menjadi bumbu
21. Suara demokrasi jangan dirampas
Jangan sementang tuan berkuasa
Kunyit dan lengkuas sudah dikupas
Kedunya sebesar jempol dewasa
22. Pemimpin haruslah percaya diri
Walapun keritikan melanda deras
Dua atau tiga buah isi buah kemiri
Kemiri tua sudah berkulit keras
23. Bila pesawat terbang tiggal landas
Sabuk pengaman wajib dikenakan
Cabai rawit bagaimana selera pedas
Dua buah lombok merah disertakan
24. Terbang tenteram dicuaca cerah
Awan putih saling terbang berlalu
Tiga atau empat siung bawang merah
Satu siung bawang putih bila perlu
25. Mari menonton wayang purwa
Alam dewa wayang berceritera
Ditambahkan sejemput asam jawa
Garam dan gula pasir sesuai selera
26. Terkenal lihai akal sang kancil
Berbagai cara menghindari bala
Secukupnya nanas dipotong kecil
Daun salam dapat disertakan pula
27. Ditiup angin daun cemara berderai
Suara gemersik indah kedengaran
Boleh ditambahkan sebatang serai
Untuk menetralisir dari kehanyiran
28. Berlayar tenang ke Pulau Bacan
Angin bertiup sepoi mengenakkan
Tambahkan pula sedikit belacan
Bumbu penyedap tak dianjurkan
29. Pergi kepegunungan sulit dihindari
Melintasi segala lembah dan lurah
Kunyit, lengkuas beserta kemiri
Cabai rawit berikut lombok merah
30. Sebaiknya tuan banyak berlatih
Cara paling tepat harus digunakan
Bawang merah dan bawang putih
Ketujuh jenis rempah dihaluskan
31. Kalau sakit datanglah kedokter
Biar keadaan badan bisa diterapi
Sediakan air putih barang seliter
Masukkan kebelanga jerang diapi
32. Didesa Badau museum didirikan
Masa lalu Belitung kita diingatkan
Air mendidih bumbu dimasukkan
Potongan ikan kemudian disusulkan
33. Binatang singa bertampang seram
Tak kalah seram penampilan macan
Tahap selanjutnya asam dan garam
Berikutnya gula pasir dan belacan
34. Membuat riwayat mencari data
Ditelusuri pula mengenai asal usul
Daun salam dimsukkan beserta
Batangan serai ikut menyusul
35. Manakala padi berbuah bernas
Setiap saat hormat menunduk
Terakhir sekali potongan nanas
Dengan sendok masakan diaduk
36. Cegahlah ayam jangan berlaga
Terkena taji darah tertumpah
Derasnya didihan harus terjaga
Supaya air tak keluar melimpah
37. Berlayar dilaut kapal perusak
Pakai meriam siap ditembakkan
Air terus mendidih gangan masak
Akhirnya gangan siap dihidangkan
38. Pergi mengatasi daerah bergolak
Keadaan genting lagi berkecamuk
Itulah gangan ketarap ataupun ilak
Ikan pedaging begelimang gemuk
39. Pondok diladang ilalang beratap
Belukar kecil tumbuh menglilingi
Bertambah lezat gangan disantap
Kalau sambal belacan mengiringi
40. Hasrat keluar tuan permisi
Kala rapat lagi berlangsung
Bersantap enak bersama nasi
Dari beras tumbukan lesung
41. Gaji besar tambah tunjangan
Terima bayaran sebulan sekali
Ikan tenggiri juga enak digangan
Begitu pula jenis ikan kerisi bali
42. Sejenis kayu bernama mendiraman
Banyak tumbuh di Air Rendudong
Ikan bebulus dan kerisi juga nyaman
Digangan dicampur pucuk kedondong
43. Membuat roti memakai kismis
Kehabisan kismis memakai kurma
Terkadang gangan dimasak tumis
Walau ditumis bumbu tetap sama
44. Anak menangis tidur diayunkan
Didalam ayunan tertidur nyenyak
Digangan tumis tak sembarang ikan
Kepala kakap merah dan seminyak
45. Kalau tuan bekerja dikantoran
Tentulah necis memakai busana
Dikota Jabodetabek banyak restoran
Gulai kepala kakap didapat disana
46. Pergi kerestoran anak beranak
Duduk berhadapan memesan capcai
Ikan parik dan mingkik paling enak
Digangan tumis bercampur kucai
47. Jangan tuan suka duduk melamun
Lebih baik olahraga jaga kesehatan
Berbagai gangan dicampur mentimun
Dibuat juga gangan tumis bersantan
48. Empat remaja menari serimpi
Lemah gemulai berparas ayu
Biasa digangan pula tetelan sapi
Dicampur bersama irisan ubi kayu
49. Wahai tuan berhati dermawan
Menyantuni duafa kasih berbagi
Gangan disukai banyak wisatawan
Bila sudah dicicipi mau ditambah lagi
50. Bersua temam lama berjabat tangan
Apakah kita masih saling mengenali
Sampai disini cerita kuliner gangan
Pada patun lain kita bertemu kembali
Bogor, 26 Januari 2011
No comments:
Post a Comment