BAGIAN KETUJUHBELAS

KULINER - AYAM MASAK KETUMBAR

1. Wahai sahabat salam kami ucapkan
Tentang kuliner diceritakan kembali
Masakan Belitong mari hidangkan
Ayam masak ketumbar kuliner asli

2. Desa bernama Air Lesung Batang
Dengan Air Raya desa berbatasan
Dikala lebaran jelang mendatang
Disambut gembira segala lapisan

3. Marilah kesana pergi bersama
Empat kilometer dibatas kota
Ketupat tentulah hidangan utama
Sambal lingkong tentulah berserta

4. Dikala tuan sakit dokter kunjungi
Menunggu lama haruslah sabar
Hidangan lain turut mendampingi
Diantaranya ayam masak ketumbar

5. Kesehatan tuan harus diperhatikan
Sebelum peanyakit datang menjelang
Diwaktu begawai kadang disajikan
Ikut barisan tujuh jenis lauk didulang

6. Mengarungi lautan berbadan kuat
Topan dan badai saling menerpa
Ada beberapa resep cara membuat
Akan tetapi citarasa nyaris serupa

7. Kapal dilayarkan berpekan-pekan
Dibawah pimpinan seorang nakhoda
Supaya diketahui resep disampaikan
Mohon maaf bila ada resep berbeda

8. Segala kendala tentu ditemukan
Namun kondisi pelaut tetap prima
Seekor ayam kampung disiapkan
Ayam kwalitas baik lebih utama

9. Iklim bermusim hujan dan panas
Tumbuhan bersemi bermacam jenis
Sediakanlah juga sebuah nanas
Tidak terlalu matang tetapi manis

10. Burung kutilang bernyanyi merdu
Matahari pagi tiba menyambut
Konon nanas terbaik jenis air madu
Buahnya besar tidak berserabut

11. Unggas kecil terbang bertaburan
Sang rama-rama ikut menyerta
Daging ayam dipotong beraturan
Nanas dipotomg kecil merata

12. Kalau kemudi tuan belokkan
Tujuan perahu berobah arah
Ketumbar empat sendok makan
Sepuluh buah lombok merah

13. Jangan tuan tanding menyerah
Lebih baik tuan banyak berlatih
Limabelas siung bawang merah
Berikut lima siung bawang putih

14. Membeli emas dikota Singkawang
Disamping emas ada pula suasa
Lombok merah beserta bawang
Dipotong kecil sebagaimana biasa

15. Membuat kopra kelapa bersula
Kelapa disalai sepanjang hari
Lengkuas dan kunyit sediakan pula
Keduanya dipotong sebesar ibu jari

16. Menyeberang sungai kayu berakit
Diseberang sungai rusa berlari
Jahe sepotong lebih kecil sedikit
Ditambahkan lima buah kemiri

17. Dibelantara singa menjadi raja
Tapi dapat dibohongi sang kancil
Biji pala ditambahkan sebuah saja
Beserta kayu manis sepotong kecil

18. Menyuluh ketam di Air Saga
Ketam menyelam tuan melirik
Sedikit cengkih serta kapulaga
Juga gula kabung setengah kirik

19. Bertumbuhan teratai ditepi danau
Didarat bertumbuhan bunga melati
Gula kabung dibuat dari nira enau
Gula jawa dapat dijadikan penggati

20. Dipadang pasir banyak serigala
Sering mengusik barisan kafilah
Kirik ukuran cetakan pembuat gula
Bahasa Belitung empunya istilah

21. Jangkrik menyanyi dikala malam
Siang hari jangkrik jadi permainan
Jangan lupa garam dan daun salam
Garam secukupnya jangan keasinan

22. Benua Australia letak diselatan
Berlayar kesana lewat Sulawesi
Sebuah kelapa dijadikan santan
Bila suka dapat tambahkan terasi

23. Kapal berlayar sarat penumpang
Oleh syahbandar tidak diizinkan
Cara pembuatan amatlah gampang
Proses berikut supaya dilaksanakan

24. Kalau kapal tetap dilayarkan
Dipelayaran kapal bisa karam
Semua jenis bumbu disatukan
Kecuali gula kabung dan garam

25. Dari langit hujan bagai dituangkan
Bebek dan serati ramai bermandian
Daun salam masukkan belakangan
Bersama santan nanti kemudian

26. Dipasang disimpang janur kuning
Petanda hajatan sedang dilakukan
Semua bumbu digoreng menguning
Kemudian diangkat serta dinginkan

27. Diatas langit bintang berserakan
Diantaranya ada kelompok tergugus
Setelah dingin bumbu dihaluskan
Sehalus mungkin amatlah bagus

28. Daripada tiang besarlah pasak
Bagi pemboros sindiran dihantar
Jeranglah ditungku wajan pemasak
Bumbu halus tumislah sebentar

29. Kalau tuan datang ke Kelantan
Bahasa Melayu tuan berkata
Masukkan ayam berserta santan
Daun salam masukkan beserta

30. Lokan adalah nama sejenis tiram
Kadang disana mutiara ditemukan
Disusul gula kabung serta garam
Bila diperlukan terasi disertakan

31. Pergi kehajatan orangnya banyak
Memenuhi bangsal didepan rumah
Digodok terus hingga berminyak
Sampai daging ayam jadi melemah

32. Petunjuk dokter tuan dengarkan
Kalau sakit makan berpantang
Terakhir potongan nanas masukkan
Sampai masakan menjadi matang

33. Ada musibah uang sumbangkan
Secara tulus ikhlas tuan menderma
Masakan selesai siap dihidangkan
Ayam masak ketumbar diberi nama

34. Kunjungan wisata berlimpah ruah
Ambil kesempatan dikala liburan
Seekor ayam serta nanas sebuah
Standar normal dijadikan ukuran

35. Pancing ditebar ikan meyambar
Paling jinak ikan lumba-lumba
Itulah resep ayam masak ketumbar
Ingin mengetahui silahkan dicoba

36. Membaca buku halaman dibuka
Halaman demi halaman dibaca teliti
Kuliner daerah masakan pusaka
Datanglah ke Belitung mari nikmati


Bogor, 02 Desember 2010